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des ECOLOGISTES

Veggie Pride 2013 : Rendez-vous à Genève

Pour la première fois, les végétariens vont manifester à Genève le 18 mai. Une lettre et une pétition seront remises à l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et au Haut Commissariat de l'ONU aux droits de l'homme.

Cette première Veggie Pride internationale à Genève sera organisée sur la place des Nations, devant l'ONU.

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Avec le soleil qui s'installe pour l'arrivée de l'été, nous avons envie de couleur, de fraîcheur et de croquant. Comme les légumes d'été ne sont pas encore tous là, pourquoi ne pas composer avec des légumes de transition comme le radis noir et la betterave ?

Le radis noir est riche en isothiocyanates et en glucosinolates ayant des effets positifs contre les cancers. Le radis noir contient aussi de la raphanine, aux propriétés antiseptiques et antibactériennes, ainsi qu'une quantité importante de vitamine C (114 mg/100 g) et du potassium (554 mg/100 g). Bref, c'est un légume idéal pour la cuisine crue.

P'tit Vég n° 133 - 15 mai 2013

 

Le point de vue des écologistes

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