La place grandissante des aliments ultratransformés (AUT) dans les régimes alimentaires est une menace à l’échelle mondiale et les preuves de nocivité sont suffisamment solides. Pourtant, entre 2009 et 2023, le marché des AUT a crû à l’échelle mondiale de 1 500 milliards à 1 900 milliards de dollars. Comment s’y retrouver ?
Stéphane Foucart : Les AUT sont obtenus grâce à des processus physico-chimiques qui modifient la texture des aliments bruts, leur goût et leur conservation. Des céréales du petit déjeuner, desserts lactés, nuggets et viandes transformées, soupes déshydratées, sauces, biscuits industriels, sodas, etc. contiennent des additifs (émulsifiants, édulcorants, exhausteurs de goût, conservateurs et sels nitrités, sucre inverti, etc.) qui ne sont pas utilisés en cuisine traditionnelle. Cela augmente les risques de maladie de Crohn d’environ 90 %, d’obésité abdominale de 33 %, de dyslipidémie de 26 %, de dépression de 23 %, de maladie rénale chronique de 22 %, d’obésité de 21 %. Mais le commerce d’AUT est plus rentable que les autres filières de production alimentaire. Les industriels entravent l’action politique, influencent les perceptions du public, voire pèsent sur la production de connaissance. En 2024, Coca-Cola, PepsiCo et Mondelez [Oreo, Milka, Cadbury, LU, etc.] ont dépensé 13,2 milliards de dollars en publicité, soit presque quatre fois le budget opérationnel de l’Organisation mondiale de la santé…
Le point de vue des écologistes
Certes on pourrait stigmatiser les aliments ultratransformés par les solutions d’étiquetage genre nutriscore. Mais si les consommateurs ne veulent pas lire et continuent à acheter les AUT, parce que c’est pratique, qu’ils leur trouvent bon goût, on ne peut rien y faire : ils continueront à les acheter, même s’il y a une tête de mort sur la boîte ou la bouteille. Les paquets de cigarette ne dissuadent pas, même quand c’est écrit « fumer tue ». Alors quelles politiques publiques mettre en œuvre ?
Interdire purement et simplement les AUT. Mais aussi supprimer toutes les pub sans exception qui coûtent (plus de 500€ par an et par personne) et nous intoxiquent. Le seul critère de choix, que ce soit dans l’alimentaire ou ailleurs, devrait être une analyse avantage/coût comme le fait les associations de consommateurs. Et ajouter le coût écologique et médical.
Le point de vue des commentateurs sur lemonde.fr
ti Gilou : J‘ai voulu offrir exceptionnellement une canette de soda à mon petit fils. J’ai regardé sa composition:z 8 morceaux de sucre dans 33cl. J’ai jeté la canette. Certains achètent par bouteilles de 1,5 l.
JBCo2a : En 50 ans les industriels de l’agroalimentaire et la grande distribution ont grandement contribué à détruire nos corps, nos sols, nos paysages, nos centres-villes. Le tout avec la complicité des pouvoirs publics.
PatronVert : J’attends avec impatience la réaction de pm22 ou untel ou tous ces autres soi-disant « lecteurs du Monde » qui ne lisent jamais les articles mais contribuent assidûment. Avec eux, il n’est pas nécessaire de lire les communiqués de la FNSEA, on a tout directement dans notre journal de référence.
Pm22 : 1) en France, les consommateurs ont le choix ; légumes frais, fruits, viande, poisson, farine, huile, etc. C est peu cher si on choisit intelligemment. Si le consommateur ne veux pas cuisiner et préfère acheter des plats « ultra transformés » c est lui qui l a décidé. 2) ces plats sont peut-être nocifs (cela dépasse mes compétences) mais ils n empêchent pas l espérance de vie d atteindre un niveau jamais atteint avant. 3) le problème n est Il pas plutôt que certains en mangent trop , préfèrent les plus gras, sales, sucres et ne mangent que ça. Boudant des produits simples. 4) amusant : j ‘étais hier dans le magasin bio de ma ville. Les rayonnages plein de produits « ultra transformés » bios 5) la conclusion sur Coca Cola est contestable. Ce n’est pas ce soda en lui-même qui pose problème, c est le fait d en boire trop (ultra sucre).
DP502492 : Lorsque Foucart abandonne sa zone de confort sur les pesticides et les PFAS, il choisit des articles qui lui permettent d’enfoncer des portes ouvertes… Accessoirement, il fait preuve d’un mépris de classe extraordinaire en écrivant que les pauvres, principaux clients des UT, seraient incapables de déterminer ce qu’est un AUT, alors que leur seul et unique critère de choix, c’est le prix.
Lucas Danvers : Je reste toujours très gêné de voir qu’on fait des articles de recherche sur les effets de la malbouffe, et surtout qu’on prétend en déduire quoi que ce soit. Les effets de l’alimentation sur la santé, c’est extrêmement difficile à étudier, la faute à des facteurs de confusion inévitables. Du coup, si les gens qui consomment beaucoup d’AUT ont plus de problèmes de santé, est-ce vraiment parce qu’ils mangent mal, ou parce qu’ils sont plus pauvres, font un travail plus éreintant, vont moins voir le docteur, habitent plus des régions où la sédentarité est élevée..
En savoir plus grâce à notre blog biosphere
Aliments ultratransformés (AUT), danger mortel
extraits : La consommation d’aliments ultratransformés (AUT) a fortement augmenté au niveau mondial. Elle représente désormais plus de 50 % de l’apport calorique au Royaume-Uni, en Australie, au Canada et aux Etats-Unis. En France, environ 35 % de l’apport calorique moyen provient d’AUT ; ceux-ci représentent environ 80 % de l’offre de produits alimentaires de la grande distribution. Mais les humains ne sont pas adaptés à la nourriture industrielle ultra-transformée. C’est la conclusion d’un essai clinique que publie le 28 août 2025 une équipe de recherche dans la revue américaine Cell Metabolism. Les aliments ultratransformés ont des effets négatifs forts sur la santé en seulement quelques semaines….
Un crime odieux vient d’être commis, l’honorable Jordan Bardella vient d’être agressé.
L’agresseur, un homme de 74 ans, gauchiste comme il se doit, lui a cassé un œuf sur la tête. Salauds de vieux va ! Cet acte de terrorisme fait suite à une précédente agression dont ce pauvre Jordy avait été encore la victime, à la farine et par un jeune cette fois. Ces actes odieux nous rappellent des sombres moments de notre histoire, lorsque le tristement célèbre Noël Godin, dit Le Gloupier, entartait à tour de bras. Mais cette fois, non ça c’est trop ! Si encore c’eut été un œuf bien pourri, impropre à la consommation, ou alors un de ces plats AUT, là j’eusse pu comprendre. Mais là si ça se trouve c’est un œuf tout frais pondu et de la farine bio. Misère misère !
– « Interdire purement et simplement les AUT. Mais aussi supprimer toutes les pub sans exception qui coûtent (plus de 500€ par an et par personne) et nous intoxiquent.» (Les écologistes)
Moi je suis POUR, et je signe de suite. Envoyez-moi vite la Pétition.
– « La publicité est un moteur essentiel de l’activité économique […]
Cependant, cette liberté d’expression commerciale n’est pas absolue. Le droit français encadre strictement les pratiques publicitaires pour assurer une information loyale et protéger les consommateurs contre les abus. » (Le cadre juridique de la publicité en France : protégez votre communication – solent-avocats.com)
Comment pourrait-ON supprimer l’essentiel ? En l’occurrence ici ce moteur…
Alors faute de pouvoir la supprimer ON se con tentera de l’encadrer. La réguler, etc.
Pour protéger le con-sot-mateur des ravages des Malboro-Monsanto-Coca-Mc Do and Co.
La bonne blague. Et surtout pour ne pas nuire à la bonne marche du «marché libre et non faussé ». La bonne blague là encore.
Arrêtons de nous moquer et laissons la parole à l’avocat de la défense, de la Publicité.
Sa plaidoirie vaut son pesant de cacahuètes :
– Publicité et nouvelles censures – La publicité bouc émissaire –
( Tribune de Dominique Wolton, Président du CEP – cep-pub.org )
En gros les critiques n’ont rien compris, ils ne racontent que des conneries. Rien d’étonnant vu que cette affaire est trop compliquée pour eux. Et qu’ils manquent de culture. Là encore ils ne savent rien faire d’autre que de désigner un pauvre bouc émissaire. Misère misère ! Mais heureusement la Pub est là, pour relever le niveau.
Et finalement, en ne cherchant rien d’autre que de faire passer les Anti-Pub pour des cons… et si ce baveux avait vu juste… Et si la supprimer était réellement une victoire de la démocratie…
Les consommateurs sont responsables de leurs choix, tout n’est pas la faute de méchants gros industriels capitalistes. Il y a des rayons légumes et fruits frais et de la viande à la coupe dans les supermarchés et il reste encore quelques boucheries et épiceries, à nous de les faire vivre. On a pas un pistolet sur la tempe pour aller acheter le pire.
L’argument prix est un peu surestimé car souvent ceux qui achètent la nourriture au prix faible prix achètent d’autres produits de moindre nécessité à des prix exorbitants (le dernier portable, les baskets de marques, etc.)
Par contre, il faut admettre que les consommateurs ont une excuse, quand nous travaillons 8 h par jour et faisons une heure de RER le matin et une autre heure le soir, voir plus, on conçoit que passer une autre heure à préparer à manger est au-dessus de nos forces et que la tentation d’aller au plus simple l’emporte. C’est la vie moderne dans son ensemble qui est en cause.
C’est là l’éternel débat (ou “débat“) entre le chien et le loup. La très vieille histoire de l’esclave dans sa caverne, la grande question de la servitude volontaire, etc.
Toutefois je pense que ce serait une grave erreur que de renoncer à accuser le Système.
Pour moi ce serait le comble de la Capitulation, la porte ouverte à la pire des aliénations.
( Esprit critique 28 décembre 2024 à 11:51 – “Les multinationales rendent malades nos enfants” )
– « C’est la vie moderne dans son ensemble qui est en cause. »
Et qui nous l’impose, cette vie moderne (vie de dingues) ?
– « Les industriels entravent l’action politique, influencent les perceptions du public, voire pèsent sur la production de connaissance. » (Stéphane Foucart)
Ne cherchons pas plus loin, pour tout et n’importe quoi c’est exactement pareil.
TOUS nos problèmes, TOUTES nos maladies, nous les devons à une seule et unique CAUSE.
Cette terrible obsession du Pognon, du Profit Maximum, du Toujours Plus, bref le Capitalisme et son funeste BUSINESS AS USUAL !
Quoi qu’ils en pensent, les défenseurs du Système sont eux-aussi gravement atteints.
À commencer par ceux qui croient être immunisés contre la Publicité (propagande).
Et puis tous ceux qui pataugent et se complaisent dans la Grande Confusion. (à suivre)
– « les effets de l’alimentation sur la santé, c’est extrêmement difficile à étudier, la faute à des facteurs de confusion inévitables.» (Lucas Danvers).
Celui-là ferait bien de se demander si ce qu’il ingurgite ne serait pas, par hasard, à l’origine de sa grande confusion. Tant qu’ON y est, dans le grand n’importe quoi, ON peut dire aussi bien qu’il est extrêmement difficile (voire impossible) d’étudier les effets des GES sur le climat. Pareil des effets de l’éducation et de l’accès à la contraception sur la chute de la natalité. 😉
Bref, comme s’il n’était pas raisonnable de dire que l’eau mouille, que la merde pue etc.
– « ces plats sont peut-être nocifs (cela dépasse mes compétences) » (Pm22)
En attendant (la Preuve par a+b etc.) ses modestes compétences lui permettent d’être con vaincu que le con-sot-mateur a le CHOIX. Et que s’il bouffe de la merde c’est parce qu’il le veau bien, et que c’est là «sa liberté».
C’est cette même façon de penser (comme des porcs) qui fait dire qu’ON a le choix entre la Peste et le Choléra. Et que donc yaka «voter utile», toujours bien faire son Devoir, bien lire les étiquettes, être bien intelligent (le plus con possible) etc. etc.
-« 4) amusant : j ‘étais hier dans le magasin bio de ma ville. Les rayonnages plein de produits « ultra transformés » bios. » (le même Pm22)
Tout plein tout plein, même qu’il n’y avait que ça !
S’il voulait tout connement nous « prouver » que le Bio ne vaut pas mieux que le reste, ce pauvre pantin ne s’y prendrait pas autrement.
C’est exactement la même « argumentation » qu’utilisent certains qui nous parlent d’Untel ou d’Ontel quand il est question de dénoncer les pratiques d’un gros pourri. En croyant nous enfumer, ils se con fortent dans leur bêtise crasse.
– Produits “sains” : ces aliments ultra-transformés dénoncés par 60 Millions de Consommateurs (lasanteauquotidien.com 21 octobre 2025)